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Curso de Cocina Actual: Las Cocinas Mediterráneas

Hablar de dieta mediterránea es hablar indiscutiblemente de vida mediterránea, porque no sólo se trata de uno de los modelos alimentarios más saludables del mundo, sino también de un estilo de vida y de unas costumbres de los diferentes pueblos mediterráneos. Y es que fruto de la influencia que a lo largo del tiempo nos han dejado todas las civilizaciones que han pasado por estos países, celtas, iberos, griegos., romanos y árabes, sentaron las bases de que actualmente entendemos como dieta mediterránea con la trilogía, pan aceite y vino, presentes siempre en nuestra cultura. A toda esta variada riqueza que aportaron los distintos pueblos que habitaron en la costa del mediterráneo hay que añadir el descubrimiento de América, gracias al cual conocemos productos tan importantes para nuestra cultura como la patata, el pimiento y el tomate, entre otros.

Siglos después la dieta mediterránea sigue siendo una de las formas de alimentación más alabadas e imitadas internacionalmente por los beneficios que de ella derivan. De hecho estudios del Consejo Europeo de la Alimentación han confirmado que los europeos que siguen este tipo de dieta, con un consumo de frutas y verduras frescas, carnes y pescados variados, legumbres, pastas, arroces, conservas de pescado y de verdura, lácteos, jamón, vino o aceite, viven más tiempo que el resto de las personas.

Sergio Meléndez Giner
Director

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Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
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