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Actualizado el miércoles 16 de diciembre de 2009 |
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Ingredientes
Limpiar los lóbulos del hígado de venas. Marinar con el brandi y la sal y la pimienta. Rellenar el recipiente donde coceremos el hígado. Cocemos al horno a 80º hasta que la temperatura interior llegue a 55º C. Sacar del horno y enfriar.
Cortar la cebolla juliana y cocerla con el azúcar. Dejar que se caramelice hasta que esté tierna. Apagar el fuego y añadir el agua de rosas.
ºServir el foie gras con tostadas de pan de molde y mermelada de cebolla.
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