Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de Navidad Actualizado el miércoles 14 de diciembre de 2011

Croquetas de queso ementhal, brie y azul

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Ingredientes relleno

• Queso brie
• Queso ementhal
• Queso azul

Ingredientes sofrito

• 2 cebollas de figueras

Ingredientes masa

• 400 gr. de leche
• 3 yemas de huevo
• 150 gr. de harina
• Sal y pimienta

Ingredientes rebozado

• 3 claras de huevo
• Pan rallado

Elaboración

Rehogar la cebolla picada hasta que este en su punto.
Mezclar el queso con la masa y verter a la cazuela con la cebolla rehogada. Remover hasta obtener una pasta homogénea, brillante y fina que se desprenda de las paredes. Colocar la masa en un recipiente a enfriar para después hacer, con esta masa, las croquetas.
Rebozar las croquetas con clara y pan rallado y freír en aceite.

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