Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de navidad Actualizado el jueves 1 de diciembre de 2011

Helado de queso azul

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Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 6 claras de huevo
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr. de queso azul
• 200 ml. de nata para montar
• Azúcar, sal y pimienta

Elaboración

Blanquear los huevos y continuar el sabayón al baño Mª. Añadir la mantequilla pomada, incorporar. Añadir el queso azul, incorporar. Condimentar.
Montar nata y montar claras a punto de nieve. Añadir ambas en dos fases.
Filmar el molde, verter la preparación y congelar.

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