|
Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de Navidad
Actualizado el martes 20 de diciembre de 2011 |
|
|
|
|
|
Ingredientes
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentemos el mascarpone al baño maría y agregamos las hojas de gelatina. Disolvemos bien y templamos la preparación.
Blanqueamos las yemas con la mitad del azúcar y agregamos a la preparación anterior. Montamos las claras a punto de nieve y agregamos ala preparación anterior.
Introducimos en el molde servicio y dejamos cuajar.
Pelamos la manzana y descorazonamos.
Partir por la mitad y cortamos el láminas finas.
Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y pintamos con mantequilla y azúcar.
Asamos unos 10 minutos a 180ºC, retiramos y asamos en último momento a 220 ºC otros 5 minutos.
Cortar ración de mousse y colocar encima unas láminas de manzana. Decorar con miel y unas hojas de menta.
usuarios online
Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19
