Curry de vedruras

Ingredientes

2c.s. de aceite

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 trozo de jenjibre de 1cm

1 c.c. de pimentón picante

1 c.s.de cúrcuma

6 tomates pelados y despepitados

2 Patatas

2 zanahorias

1 Bróquil

200 gr. de judías verdes

Elaboración

Caliente el aceite en el wok y sofrie la cebolla con el ajo, el jengibre, el pimentón picante y la cúrcuma hasta que comience a desprender su aroma. Añade los trocitos de tomate y media cucharada de hoja de cilantro. Después agrega la patata y las verduras. Cocer en total unos 8 min. con la tapa sobre el wok. Quita la tapa y estofa la verdura 4 minutos mas para que el líquido pueda evaporarse . Espolvorea el cilantro poco antes de servirlo.

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