Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina Vegetariana Actualizado el lunes 12 de abril de 2010

Lasaña de queso con pesto de perejil

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Ingredientes

• Láminas de lasaña precocida
• 200 gr de espinacas frescas
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de menta
• 1 manojo de perejil
• 200 gr. de requesón
• 50 gr. de parmesano
• 50 gr. de miga de pan

Ingredientes pesto de perejil

• 1 diente de ajo
• Manojo de perejil
• 50 gr. de nueces
• 50 gr. de piñones
• 100 ml. de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

Prepararmos la pasta tal y como nos indique el proveedor del paquete.
Escaldaremos las espinacas y las heirbas aromárticas 1 minuto en agua salada hirviendo.
Parar cocción y triturar. Escurrir bien y mezclar con la miga de pan y los quesos.
Rellenar las placas de lasaña y colocar en cazuela de barro. Tapar con papel film y recuprar en el microondas 1 minuto en el momento de pase.

Elaboración pesto

Pelar el ajo y escaldar 3 minutos.
Tostar los piñones 2 minutos.
Escaldar las hojas de perejil.
Mezclar todos los componentes y turmizar.
Verter por encima de la lasaña una vez caliente.

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