Galletas de pistachos y jenjibre

Ingredientes

1/4 kg de mantequilla salada

85 gr. de azúcar

330 gr. de harina

50 gr. de pistachos

1-2 c.s de jenjibre rallado

150 gr. de manteca de cacao

100 gr. de cobertura de chocolate

Elaboración

Cortar la mantequilla a dados y arenar con el azúcar y la harina, trabajar hasta obtener una masa arenosa.
Agregar los pistachos troceados y el jengibre rallado.
Amasar durante 1 minuto sobre una superficie enharinada y fría.
Dar forma de rollo y cortar las raciones de galleta máximo de ½ cm.
Hornear unos 25- 30 minutos a 180 ºC.
Dejar enfriar sobre una reja, bañar la mitad en chocolate fundido al baño maría con la manteca y decorar el resto con azúcar lustre.

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