Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina Vegetariana Actualizado el jueves 7 de abril de 2011

Rollitos de primavera con mayonesas de wasabi y de pimientos del piquillo

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Ingredientes

• Hojas de rollitos de primavera
• Aceite de sésamo

Ingredientes relleno

• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacin
• Apio
• Cebolla
• 2 zanahorias
• 1 col
• Jenjibre
• 1 pechuga de pollo pequeña
• Sal y pimienta

Ingredientes mayonesa

• 1 huevo
• Aceite de girasol
• Sal
• Wasabi

Elaboración

Marcar la pechuga de pollo cortada a tiras. Reservar. En el mismo recipiente, rehogar las verduras, según el orden de cocción, hasta que estén en su punto. Incorporar de nuevo la carne y cocer todo junto. Rectificar y reservar.

Elaboración mayonesa 1

Hacer la mayonesa con el huevo, el aceita y la sal. Rectificar el sabor añadiendo wasabi en pomada hasta que esté en su punto.

Elaboración mayonesa 2

Hacer una segunda mayonesa y añadir pimientos del piquillo, triturar hasta que este a nuestro gusto.

Al pase

Rellenar los rollitos al momento y freír en aceite abundante. Dejar reposar sobre papel absorbente.

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