Arroz caldoso de trompeta de la muerte y codorniz
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 ajos
- Perejil fresco
- 1 calabacín
- 50 gr. de trompeta de la muerte
- 50 gr. de moixernons
- 4 pechugas de codorniz
- 200 gr. de arroz bomba
- 1/2 l de caldo de ave
- 1/2 l. de caldo de setas
- 50 ml de aceite de oliva
Elaboración
Limpiaremos las codornices de piel y freiremos en la cazuela con el aceite unos 3 minutos hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos.
Cortamos la cebolla en brunoise y rehogamos a fuego suave hasta que esté cristalina. Añadimos las setas, el perejil y el ajo y freímos unos 3 minutos a fuego fuerte, bajamos fuego e incorporamos los caldos. Llevamos a ebullición y añadimos el arroz. Coceremos fuego suave moviendo continuamente.
A final de cocción añadiremos el calabacín cortado en brunoise y las pechugas de codorniz. Llevamos a punto óptimo el arroz y salpimentamos. Servimos de inmediato.
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