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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de la setas y caza
Actualizado el miércoles 4 de noviembre de 2009 |
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Ingredientes
Trocear la costilla, el conejo, la salchicha y la codorniz. Dorar los trozos en la paella que usaremos para hacer el arroz. Cuando estén dorados por todos los lados los retiramos y con el aceite que ha quedado, doramos la alcachofa pelada y cortada a cuartos. Reservamos la alcachofa. Siempre en la misma paella sofreímos la cebolla y el ajo picados a dados pequeños. Pasados unos 10 min. añadimos el pimiento rojo. Coceremos 10 min. mas y reservaremos con la carne.
En la misma paella freímos el arroz removiendo constantemente. Añadimos el sofrito y el caldo de ave que tendremos hirviendo en una olla. Para una mesura de arroz pondremos el doble más una de caldo. A los quince minutos de cocción el arroz se pone al horno a 220 5 min. mas.
Para hacer el alioli de membrillo trituraremos el membrillo, los ajos, la sal y el huevo.
Añadiremos aceite mientras montamos con la batidora.
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