Bizcocho de castañas y ron negro

Ingredientes bizcocho

400 gr. de champiñones

7 yemas

125 gr de azúcar

1/4 kg de harina

65 ml. de agua tibia

60 gr. de castañas en almibar

Ingredientes merengue del bizcocho

8 claras

225 gr. de azúcar

Ingredientes crema de yema

4 huevos

200 gr. de azúcar

1 c.s. de zumo de limón

Ingredientes baño de ron negro

100 gr. de agua

100 gr. de azúcar

50 gr. de ron negro

Elaboración merengue del bizcocho

Montar un poco las claras e ir añadiendo el azúcar poco a poco.

Elaboración bizcocho

Montar los huevos con el azúcar. A medio montar, ir añadiéndole, poco a poco los 65 ml. de agua, hasta que triplique su volumen inicial. Añadir la harina tamizada, las castañas troceadas y el merengue. Colocar la mezcla dentro de un molde previamente encamisado y cocer en el horno a 180º C.

Elaboración crema de yemas

Poner las yemas y el azúcar en un bol al baño maría sin parar de remover hasta que adquiera la consistencia de una crema. Añadirle el zumo de limón y ponerlo en una bandeja plana para que se enfríe rápidamente.

Elaboración baño

Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando empieza a hervir sacarlo del fuego y añadirle el ron negro.

Montaje

Cortar unas porciones cuadradas de bizcocho y sumergirlo en el almíbar de ron. Poner encima la crema de yemas y quemarla. Adornar con unas cuantas castañas.

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