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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de setas y caza
Actualizado el martes 10 de noviembre de 2009 |
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Ingredientes
Limpiaremos las setas y cortaremos en trozos grandes.
Limpiaremos las gambas y salteamos 2 minutos en una sartén. Retirar.
En la misma sartén saleamos las setas y la panceta cortada en dados durante unos 5 minutos. Retirar y salpimentar.
En una cazuela aparte rehogaremos los puerros cortados en aros finos durante unos 10 minutos. Añadimos el ajo cortado en emincée y alargamos cocción unos 3 minutos, flameamos con el whisky y cremamos. Reducir un 50% y colocar en las cazoletas de servicio.
Añadimos las setas y las gambas. Salpimentamos y cascamos 1 huevo dentro evitando que se rompa la yema.
Hornear unos 3 minutos hasta que el huevo empiece a cuajar.
Decorar con hierbas frescas picadas y servir.
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