|
Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de setas y caza
Actualizado el miércoles 25 de noviembre de 2009 |
|
|
|
|
|
Ingredientes
Pelar la calabaza y cortarla a dados. Sal pebrar y cocer al horno tapada con papel de plata 40 min. a 200ºC. Hervir los pies de cerdo. . Cuando queden más tiernos y se puedan deshuesar los escurrimos con una espumadera y los dejamos enfriar.
Pelamos la cebolla y la cortamos a juliana La sofreímos con aceite. Cuando este transparente añadimos jengibre, canela, azúcar, vinagre de jerez y piel de limón dejamos que se confite.
Ponemos los timbales en una fuente de horno y los rellenamos de calabaza. Después cebolla confitada y por ultimo los pies de cerdo deshuesados. Los pintamos con aceite y ajo y gratinamos hasta que se doren los pies.
usuarios online
Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19
