Galletas de crema de cacahuete

Ingredientes

60 gr. de mantequilla

140 gr. de mantequilla de cacahuete

100 gr. de azúcar moreno

2 yemas de huevo

130 gr. de harina

Pizca de levadura

60 gr. de cacahuetes

Elaboración

Batiremos la mantequilla pomada con la crema de cacahuete hasta obtener una textura homogénea. Agregaremos el azúcar moreno. Seguiremos batiendo hasta que se incorpore bien y por último las yemas de huevo. Nos aseguraremos de obtener una masa homogénea.
Incorporaremos la harina tamizada en tres partes y posteriormente los cacahuetes troceados.
Haremos bolas y aplastaremos de forma que obtengamos discos de 5 cm. de diámetro por 1 cm. de grosor. Refrigeramos hasta obtener una masa rígida.
Horneamos a 180 ºC unos 12 a 15 minutos.
Retirar y dejar reposar en placa hasta que enfríen.

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