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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de setas y caza
Actualizado el miércoles 18 de noviembre de 2009 |
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Ingredientes
Limpiar el puerro, cortarlo a rodajas y ponerlo a la olla con la mantequilla fundida. Dejamos que el puerro sude. Pelar el apio y la zanahoria, cortar a rodajas y añadir a la olla. Dejamos que se cuezan las hortalizas juntas unos 10 min. Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado.Limpiar bien los mejillones. Quitarles las barbas y los crustáceos que tengan en las conchas. Enjuagarlos con agua fría. Ponemos los mejillones ala olla. Tapamos y para que los mejillones se abran. A los 2 min. de hervir apagamos el fuego. Rectificamos el caldo de sal y pimienta y espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima.
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