Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de setas y caza Actualizado el jueves 17 de noviembre de 2011

Chuleta de cerdo ibérico con queso de cabra y brocheta de cebollitas tiernas

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Ingredientes chuletas

• 2 chuletas de cerdo ibérico
• 2 lonchas de panceta
• 2 rodajas de queso de cabra de rulo
• 100 ml. de vino de oporto
• 1 c.s. de vinagre de jerez
• 2 c.s.de miel
• Aceite de oliva y mantequilla

Ingredientes cebollitas

• 6 cebollitas
• 100 ml.de oporto
• 1 c.s. de azúcar
• Agua
• Aceite de girasol

Ingredientes brochetas

• Queso mozarella en bolitas

Elaboración chuletas

Rellenar las chuletas con una loncha de panceta y una lámina de queso. En una sartén pondremos un poco de aceite de girasol, dorar las chuletas rellenas, mojar con el vino de Oporto, reducir y añadir una cucharada de vinagre, reducir y añadir 2 cucharadas de miel, reducir hasta obtener una salsa.

Elaboración cebollitas

Montaje

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