|
Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de setas y caza
Actualizado el jueves 3 de noviembre de 2011 |
|
|
|
|
|
Ingredientes
Cremar hasta alisar la mantequilla, con el azúcar y la sal.
Añadir el huevo batido.
Por último incorporar con lengua la harina tamizada y el chocolate en pepitas y el membrillo troceado.
Hacer pequeñas bolitas y enfriar.
Cocer a 200 ºC hasta que estén doradas. Unos 10 a 15 minutos.
Limpiar el puerro, cortarlo a rodajas y ponerlo a la olla con la mantequilla fundida. Dejamos que el puerro sude. Pelar el apio y la zanahoria, cortar a rodajas y añadir a la olla. Dejamos que se cuezan las hortalizas juntas unos 10 min. Añadimos el vino blanco y el caldo de pescado.Limpiar bien los mejillones. Quitarles las barbas y los crustáceos que tengan en las conchas. Enjuagarlos con agua fría. Ponemos los mejillones ala olla. Tapamos y para que los mejillones se abran. A los 2 min. de hervir apagamos el fuego. Rectificamos el caldo de sal y pimienta y espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima.
usuarios online
Escuela de Cocina Terra D'Escudella
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19
