Parmentier con salteado de huevos, rossinyols y crujiente

Ingredientes Parmentier

Patata

Crema de leche

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ingredientes Huevos

2 huevos

Aceite de oliva

Trufa rallada

Rossinyols

Sal y pimienta

Ingredientes Crujiente

Pan y ajo

Ingredientes Pase

Huevos

Rossinyols

Parmentier

Crujiente

Elaboración

Hervir la patata y triturar, añadir la crema de leche y el aceite, mezclar todo y condimentar. Reservar en un cazo.

Elaboración huevos

Hacer un revoltillo con los rossinyols, los huevos, la trufa y el aceite. Hacer y poner en el plato al momento.

Elaboración Crujiente

Untar el pan con aceite, laminar y freír, reservar.

Pase

Al pase montar el plato según se indique.

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