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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de setas y caza
Actualizado el jueves 24 de noviembre de 2011 |
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Ingredientes
En un cazo rehogaremos las escaloñas, añadiremos las setas troceadas y cocinaremos también, a continuación añadiremos la butifarra rota y sin la piel, remover y cocinar todo junto. Añadir finalmente un poco de crema de leche para que ligue toda la preparación. Rectificar. Reservar.
Rellenar los pimientos del piquillo con esta preparación.
Asar la cabeza de ajos en el horno, pelar y reservar. Hacer una mayonesa y añadirle los dientes de ajo necesarios para obtener el sabor adecuado. Rectificar.
Asar un pimiento rojo a la llama, pelarlo, retirar las semillas y triturarlo en un baso de túrmix con un poquito de agua. En una sartén poner un poco de mantequilla y derretir, añadir el pimiento triturado, una punta de pimentón dulce y cocinar, ligar con crema de leche. Poner en bandeja de horno y glasear.
Estirar el hojaldre i darle la forma de un bastón alargado, pintar con huevo, añadirle el sésamo negro. Hornear. Reservar.
Poner una base de salsa de pimientos en el centro del plato, encima el pimiento rojo glaseado, decorar con dos bastones de hojaldre.
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