Sates de ciervo marinados a la parrilla

Ingredientes

1/4 kg de filete de ciervo

8 lonchas de tocino ahumado

Ingredientes marinada

1 c.s de miel

2 c.s.de salsa de soja

2 chalotes

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Ingredientes salsa

2 c.s. de salsa de soja

1 c.s.de tahina

40 ml. de jerez seco

2 c.s.de concentrado de tomate

100 ml. de fondo oscuro de carne

Sal y pimienta

Elaboración brochetas

Cortar el ciervo en 8 tiras largas y delgadas, cubrirlas con el tocino, ensartarlas en las brochetas, humedecidas con agua, en forma de acordeón.

Elaboración marinada

Mezclar bien todos los ingredientes, colocarlos en una fuente poco honda y colocar los pinchos que marinen al menos unos 30 minutos.

Elaboración salsa

Mezclar todos los ingredientes en caliente.

Acabado

Sacar los satés de la marinada, escurrir bien y asarlos a la parrilla hasta que queden crujientes por todas partes.
Servir con la salsa en salsera aparte o napadas con ella.
Acompañar con un arroz basmati al vapor.

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