Lentejas de Año Nuevo
Ingredientes
- 500 gr. de lentejas
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1 sepia
- 4 galeras
- 10 Chirlas
- 1 l. de fumet de pescado
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Perejil, hoja de laurel, sal y pimienta
Elaboración
Salpimentamos las galeras y las marcamos por los dos lados en una sartén con aceite caliente. Las reservamos a parte y en el mismo aceite que se ha perfumado con los jugos de la galera preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo picados y el tomate rallado. Cuando el sofrito esté concentrado le añadimos la sepia cortada a dados. Rehogamos 10 min. más y añadimos las lentejas, el laurel y el fumet. Cocemos hasta que las lentejas estén tiernas. Juntamos las galeras y las chirlas. Apagamos el fuego cuando las chirlas estén abiertas.
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