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Actualizado el jueves 13 de enero de 2011 |
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Ingredientes pastel
Trituraremos los polvorones hasta deshacerlos.
Blanquearemos las yemas con el azúcar hasta que espumen y queden rígidas. Añadiremos la ralladura de limón, los polvorones y la levadura. Mezclaremos con ayuda de una lengua.
Aparte montaremos las claras de huevo a punto de nieve y se las incorporaremos en 3 partes.
Verteremos la mezcla en unos moldes previamente encamisados y hornearemos a unos 180 ºC alrededor de 40 minutos.
Retiraremos y decoraremos con azúcar glass y unas almendras laminadas.
Prepararemos la salsa disolviendo la maicena en la leche. Llevaremos a ebullición y disolveremos la leche condensada.
En una sartén fundiremos el azúcar con las almendras hasta obtener un tono tostado. Iremos añadiendo la leche poco a poco hasta que el caramelo quede disuelto. Retiramos del fuego y turmizamos.
Rectificar de gusto y enfriar.
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