Terrina de pechuga de pavo
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo de 500 gr. picada
- 200 gr. de salchicha
- 2 cucharadas de piñones
- 50 gr. de ciruelas
- 50 gr. de pasas
- 50 gr.d e orejones
- 3 huevos
- Brandy
- 2 c. de pan rallado
Sal y pimienta y aceite de oliva
Ingredientes salsa
- 125 ml. de caldo de ave
- 6 ciruelas
- 6 orejones
- 100 ml de brandy
- Nata líquida
Elaboración
Remojar las pasas en agua durante 10 minutos. Picar la pechuga y mezclarla con la salchicha, las pasas escurridas, los piñones, las ciruelas y los orejones, los huevos, el pan rallado, un chorrito de brandy, sal y pimienta.
Untar con aceite un molde alargado y espolvorear con pan rallado y verter la mezcla. Aplanar la superficie y cocer en el horno precalentado a 170 º, 45 minutos.
Elaboración salsa
Para la salsa: reducir el brandy a la mitad con las ciruelas y los orejones. Verter el caldo, cocer un minuto y triturar. Cremar la salsa al gusto.
Retirar la terrina del horno, dejar entibiar, desmoldar y servir con la salsa.
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