Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de reciclaje y baja en calorías Actualizado el martes 24 de enero de 2012

Charlote de polvorones con chocolate

---

Ingredientes

• 50 ml. de licor de naranja
• 12 brioches
• 70 gr. de cobertura de chocolate
• 150 gr. de polvorones
• 4 huevos
• 80 gr. de azúcar

Ingredientes crema

• 150 ml. de leche
• 150 ml. de nata
• 3 yemas de huevo
• 10 gr. de maizena
• 50 gr. de azúcar
• Rama de canela y piel de naranja

Elaboración charlote

Hidrataremos el brioche cortado por la mitad con el licor disuelto en 200 ml. de agua.
Cubriremos el fondo y los laterales de los moldes
Banqueamos los huevos con el azúcar hasta que cojan rigidez, añadiremos el polvorón desmenuzado y el chocolate troceado.
Rellenamos los moldes y cocemos al baño maría 25 minutos a 160 ºC.
Retirar y dejar reposar.

Elaboración crema

Llevamos a ebullición la leche y la crema de leche. Apagamos fuego e infusionamos con la canela y la piel de naranja.
Verter el contenido sobre la yema, el azúcar la y la maicena mezclada.
Volver a fuego y llevar a ebullición. Bajar fuego y mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.
Enfriar.

¿Te falta alguna receta?

usuarios online

---

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19