Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de reciclaje y baja en calorías Actualizado el jueves 26 de enero de 2012

Pollo especiado con patatats y ajo en tempura de verduras

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Ingredientes pollo

• 1 pechuga de pollo
• Marinada
• Perejil
• Cilantro
• Pimentón dulce

Ingredientes vinagreta

• Aceite de sésamo
• 1 c.c. de olivada negra
• 3 olivas verdes
• 1 pimiento del piquillo
• Curry
• Salsa de Soja
• Vinagre de manzana

Ingredientes patatas

• 2 patatas blancas medianas
• 2 dientes de ajo
• Aceite de girasol
• Sal y pimienta

Ingredientes tempura

• 100 gr. de harina
• 500 gr. de maicena
• 1/2 sobre d elevadura química
• Agua fría y sal
• Verduras varias: pimiento, calabacín, zanahoria, apio,etc

Elaboración pechugas

Laminar la pechuga de pollo, marinar en una preparación de aceite, vinagre, limón, orégano, ajo picado, sal y pimienta.
Retirar de la marinada y espolvorear con las hiervas picadas. cocinar la pechuga bridada, retirar el cordel y reservar.

Elaboración vinagreta

Mezclar los ingredientes en un bol en el mismo orden de la lista, obtener una picada de sabor agradable y contrastado.

Elaboración patatas

Freír las patatas cortadas en panadera. A media cocción añadir el ajo rallado, freír hasta su punto, condimentar y reservar.

Elaboración tempura

Mezclar los ingredientes en un bol y reservar. Mojar las verduras cortas en juliana y freír en aceite, reservar sobre papel absorbente.

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