Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de reciclaje y baja en calorías Actualizado el martes 31 de enero de 2012

Tarta bourdaloue

---

Ingredientes

• 1 lata de peras en almibar

Ingredientes masa sucrée

• 1/4 kg harina
• 100 gr. de azúcar glass
• 1 huevo
• 150 gr. de mantequilla
• 30 gr. de harina de almendra

Ingredientes crema de almendra

• 100 gr. de mantequilla pomada
• 100 gr. de azúcar glass
• 100 gr. de azúcar glass
• 1 huevo
• 10 gr. de ron negro
• 100 gr. de almendra en polvo

Elaboración masa

Hacer la masa por el método de cremado. Estirarla y forrar un molde de 20 cm de diámetro. Reposar en frio

Elaboración helado

Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir la harina de almendra, el huevo. Añadir el ron y la harina. Emulsionar ligeramente y rellenar la masa con este preparado.
Colocar encima en forma de corona las peras cortadas por la mitad o laminadas, sin deformarlas.
Hornear a 170º C. 20 minutos. Enfriar. Desmoldar y lustrar en frio con el almíbar de peras reducido.

¿Te falta alguna receta?

usuarios online

---

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19