Arroz Pilaf
Ingredientes
- 400 gr. de arroz basmati
- 1 cebolla
- 80 gr. de guisantes
- 2 cm de jengibre
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- 2 dl de leche de coco
- 1 c. De azúcar moreno
- ½ c de cardamomo
- 1 c.c. de azafrán
- 1 c.c. de semillas de comino
- Aceite
- 1 c.s. de almendras
- 1 c.s.de pasas
Elaboración
Lavaremos el arroz y lo cubriremos de agua.
Doraremos las pasas y las almendras en una cazuela a fuego medio. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y freír en el mismo aceite. Retirar.
Escurriremos el arroz y lo pondremos en el aceite con las especias. Saltear unos 4 minutos a fuego lento sin parar de remover.
Incorporaremos la leche de coco y 1 dl de agua hirviendo. Coceremos a fuego alto unos 8 minutos, agregaremos los guisantes y coceremos otros 8 minutos, añadimos la cebolla, las pasas y las almendras y prolongamos la cocción hasta que el arroz esté cocido.
Servir de inmediato.
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