PASTEL DE POLLO
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo cortadas a dados
- Jengibre fresco
- Canela en polvo
- Cilantro molido
- Sal y pimienta
- 8 huevos
- Perejil picado
- Cilantro fresco picado
- Almendras tostadas y picadas
- 12 láminas de pasta filo
- Azúcar lustre
Para el caldo
- Unas carcasas de pollo
- Perejil
- Azafrán
- Clavos
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Elaboración
Hacer un caldo con todos los ingredientes del mismo.
Saltear el pollo con el jengibre picado, la canela, el cilantro molido, sal, pimienta, añadir un poco de caldo y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.
Añadir los huevos y dejar cocer en forma de revoltillo ligero.
Añadir el perejil picado, cilantro fresco picado y las almendras picadas.
Encamisar una placa de horno y cubrirla con 6 hojas de pasta filo untadas con mantequilla.
Espolvorear con azúcar lustre y un poco de canela y hacer un cordón alrededor con una reducción de caldo con miel, una pizca de Cayena en polvo y cilantro fresco picado.
Se puede servir con una ensalada de hojas de achicoria, pepino, cebolla, yoghurt y menta fresca.
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