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Bolitas picantes con paquetito de huevos frito y mayonesa de jengibre y especias

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Ingredientes bolitas

• 200 gr. de patatas
• 1 c.c. de pimentón dulce
• 1 c.c. de pimentón picante
• Cilantro picado
• Huevo
• Pan rallado
• Sal

Ingredientes mayonesa

• 1 huevo
• Aceite de girasol
• 1 c.c. de pimentón picante
• 1 c.c. de pimentón picante
• 1 c.c. de curry
• Jengibre
• Sal

Acompañamiento

• Aceite de pimentón dulce denso
• Chile verde en vinagre

Huevo frito

• 1 huevo
• 2 tiras de bacon
• Pasta brick o filo

Elaboración bolitas

Hervir la patata pelada, pasarla por el rallado, añadir los pimentones, el cilantro picado y la sal, mezclar con las manos y formar bolitas de unos 30 gramos aproximadamente. Pasar las bolitas por huevo y pan rallado. Reservar.

Elaboración mayonesa

Hacer una mayonesa con el huevo y el aceite a la que añadiremos el jengibre y las especias con cuidado de que quede suficientemente sabrosa y condimentada. Reservar.

Elaboración huevo frito

Poner sobre una hoja de brik una cruz de beicon, encima una yema de huevo. Cerrar el paquetito y pintar con mantequilla. Hornear.

Al pase

Freír las bolitas en aceite y ponerlas en el plato, decorar con un tira larga de aceite de pimentón dulce. Añadir los chiles verdes en vinagre.

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