Cous-Cous de verduras con ternera en adobo

Ingredientes adobo

Ajo

Pimentón picante y dulce

Pimienta

Curry

Aceite de oliva

Sal

Ingredientes caldo

1 zanahoria

1 cebolla

1 Puerro

1 nabo

2 dientes de ajo

Laurel

Ingredientes rehogado

1 zanahoria

1 calabacin

1 pimiento rojo

Champiñones

Ingredientes cous-cous

cous-cous

Caldo de verduras

Elaboración adobo

Adobar retales de carne de ternera tierna con los ingredientes indicado y dejar en reposo.

Elaboración caldo

Pelar y cortar las verduras para hacer un caldo. Hervir durante 20 minutos. Reservar.

Elaboración rehogado

Saltear en una sartén las verduras cortadas en brunoise, hacia el final de la cocción remojar con el caldo. Reservar.

Elaboración cous-cous

Escaldar el cous-cous y dejar reposar.

Pase

Mezclar verduras salteadas con el cous-cous, marcar la carne en una sartén y emplatar.

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