Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina exótica Actualizado el jueves 5 de mayo de 2011

Escalopa de pollo con vinagreta de especias

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Ingredientes escalopa

• 1 pechuga de pollo
• Cilantro, perejil, curry y pimentón dulce
• Sal y pimienta

Ingredientes vinagreta

• Aceite de sésamo
• 1 c.c de olivada negra
• 3 olivas verdes sin hueso cortadas por la mitad
• 1 pimiento del piquillo cortado a cuadritos
• Curry
• Salsa de soja
• Vinagre
• Sal

Ingredientes verduras

• 1 calabacín
• 2 patatas platillo
• 1 zanahoria

Elaboración escalopa

Escalopar la pechuga y espolvorear con el cilantro y el perejil picados, añadir curry y pimentón dulce, condimentar con sal y pimienta, reservar.

Elaboración vinagreta

Mezclar los ingredientes en un bol en el mismo orden de la lista, obtener una picada de sabor agradable y contrastado.

Elaboración verduras

Tornear las verduras y hervirlas en agua. Reservar en bandeja de horno para recuperar temperatura.

Emplatado

Dorar las pechugas y cortar en diagonal, emplatar y decorar con la salsa y las verduras.

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