Fetuccini al curry de naranja y menta con su raita

Ingredientes

1/2 kg de Fetuccini

2 c.s. de piel de naranja

1 c.s. de menta picada

Zumo de 1 naranja

100 ml. de crema de leche o leche de coco

1 c.s.de curry

Sal y pimienta

Mantequilla

Ingredientes raita

2 chalota

1 naranja

1 pepino

1 Yogurt griego

Elaboración

Hervir la pasta a la inglesa. Refrescar y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego suave.
Incorporar la piel de naranja y la menta fresca cortada. Salpimentar. Incorporar el curry y remover bien.
Mojar con el zumo de naranja y dejar reducir.
Mojar con la crema de leche y dejar cocer hasta que adquiera consistencia de salsa.

Elaboración raita

Mezclar las frutas y verduras cortadas en macedonia con el yoghurt, salpimentar. Reservar.

Montaje

Incorporar la pasta a la crema de naranja y menta al curry.
Remover bien.
Servir en plato hondo, la pasta caliente y una cucharada de raita fría encima.
Se puede espolvorear con Parmesano.

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