Carlos individuales de frutas rojas
Ingredientes
- 200 gr de melindros
- 100 gr. de mantequilla
- 1 c. de canela
- 50 gr de azúcar moreno
- 500 gr. de fruta del tiempo
Elaboración
Este postre clásico de frutas y migas fritas se cuece en molde individuales como los ramekins de tamaño estándar o moldes individuales de soufflé. Utilice frutas de calidad para obtener mejores resultados. Sirva las carlotas escandinavas frías y acompañadas de helado o crema batida.
Deshaga los melindros secos o rotos hasta obtener migas. Fría las migas y la canela con la mantequilla hasta que resulten doradas y crujientes. Luego añada el azúcar moreno y cuézalo unos segundos más.
Aparte cueza las frutas hasta que formen una pulpa gruesa (pero no puré), añadiendo el azúcar necesario hasta que quede al gusto (podemos aromatizar de alguna manera).
Forre la base de los ramekines o moldes para soufflé con papel sulfurizado.
Llénelos con una base migas y posteriormente la fruta terminando siempre con una base de migas. Déjelos enfriar, tápelos y guárdelos varias horas en la nevera.
Para servir, pase un cuchillo por los laterales con cuidado de no romper las migas y vuélquelos en un plato, retirando el papel sulfurizado., y acompañando con una crema al gusto.
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