Carpaccio de atún fresco a la vinagreta de anchoas y aceite de aceitunas negras
Ingredientes
- 300 gr d elomo de atún fresco
- Variado de lechugas
- 4 c.s.de vinagreta de anchoas
- 2 c.s. de aceite de aceitunas negras
- Piñones tostados
- Cebollino fresco
Ingredientes vinagreta de anchoas
- 6 filetes de anchoa
- 2 dl. de aceite de oliva
- 1 c.s. de vinagre balsámico
Ingredientes aceite de olivas negras
- 1o aceitunas negras sin hueso
- 1 dl. de aceite de oliva
Elaboración
Dar forma al lomo de atún, envolver con papel film y congelar.
Unos momentos antes de servir, sacar del congelador, dejar descongelar un poco y todavía duro cortar láminas finas. Limpiar y cortar el variado de lechugas.
Elaboración aceite y vinagreta:
Triturar todos los ingredientes.
Presentación:
Cortar los manojos de ensalada y poner encima unas láminas de atún.
Salsear con el aceite de aceitunas negras y alrededor la vinagreta de anchoas con el cebollino picado.
Acabar de decorar con unos piñones tostados y ramitas de cebollino.
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