Escuela de cocina Terra d'Escudella

Croquetones de pescado en ensalada con crema de ajo y cilantro

Ingredientes

• 500 gr. de pescado blanco
• 2 huevos
• 1 cebolla tierna
• 1 c.s.de cilantro picado
• 1 c.s. de perejil picado
• Pan rallado
• Harina

Ingredientes
• 2 ajos
• cilantro fresco
• Perejil fresco
• Yoghurt griego


Elaboración


Limpiar el pescado de pieles y espinas, desmenuzar y triturar.
Añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta obtener una mezcla homogénea pero con textura. Salpimentar.
Hacer unas bolas de tamaño uniforme, aplastarlas y enharinarlas.
A partir de aquí tenemos dos opciones, encamisar unas placas de horno y hornear los croquetones 5 minutos por cada lado o pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite caliente.


Elaboración salsa


Triturar los ajos, el cilantro y el perejil con el yoghurt.
Servir como aperitivo caliente, con la crema de ajo o sobre una base de lechugas aliñado con la salsa de ajo.







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