Pastel de frutos rojos con crema de yoghurt
Ingredientes
- 300 gr. de frutas rojas
- 12 rebenadas de pan de molde
- Piel de limón y naranja
- Rama de canela
- 200 ml de agua
- 200 gr de azúcar
- Hojas de gelatina (opcional)
Crema de yoghurt
- 1 yoghurt
- 50 ml de crema de leche
Elaboración
Prepararemos un almíbar con el agua, el azúcar y las especias y las pieles. Cuando el almíbar este caliente introduciremos los frutos rojos troceados, teniendo en cuenta su textura y madurez para que no se rompan en exceso. Mantendremos unos 3 minutos dentro del almíbar.
Retiraremos del fuego, separaremos los frutos rojos y dejaremos enfriar el almíbar.
Pintaremos las rebanadas de pan con el almíbar. Colocaremos una capa de frutas rojas y repetiremos la operación. Otras dos veces. Acabaremos con una capa de frutas rojas y cubriremos con una pequeña capa de gelatina.
Dejaremos enfriar.
Decoraremos con unas hojas de menta y acompañaremos de la crema de yoghurt.
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