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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina fría
Actualizado el lunes 13 de julio de 2009 |
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Ingredientes
Elaboración
Mezclar el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre y el jerez.
Limpiar el salmón de piel y espinas.
Rebozar con esta mezcla los filetes de salmón y dejar marinar unos 30 minutos.
Limpiar las verduras, pelarlas y cortar en juliana.
Escaldar 3 minutos en agua hirviendo. Parar la cocción con agua fría.
Cocer el salmón en papillote con una juliana de lima y las verduras y los germinados.
Servir el pescado con su jugo de cocción y decorar con los gajos de lima y las cebolletas picadas.
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