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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina fría
Actualizado el lunes 20 de junio de 2011 |
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Ingredientes
Fundiremos el azúcar, la vainilla, la canela y las pieles de fruta, 300 ml de agua hasta llevar a ebullición. Mantendremos la cocción suave unos 5 minutos.
Retiramos del fuego y verteremos poco sobre el cacao en polvo hasta obtener una crema fina. Una vez fría colaremos para obtener una sopa limpia.
Montaremos la crema de leche hasta obtener nata y la mezclaremos cortando con la leche de coco. Enfriar.
Preparemos un café descafeinado y mezclaremos el ron.
Llenaremos un vaso de tubo con hielo picado. Pondremos el carajillo, rellenamos con la sopa de chocolate y acabamos con la crema de coco. Y las virutas de coco.
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