Involtini de vitelo

Ingredientes

4 escalopas de ternera de 100 gr.

50 gr. de mozzarella

50 gr. de jamón serrano

100 gr. de parmesano rallado

Perejil

Sal y pimienta

100 gr. de harina

250 ml. de vino blanco

Patatas rojas

Elaboración

Extender los escalopes aplanados en una tabla. Mezclar la mozzarella, el jamón, el perejil y el parmesano en cuenco. Colocar una porción de mezcla en medio de cada escalope. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Enrollar cada escalope doblando las puntas hacia dentro para contener la mezcla. Atar con hilo bramante. Harinar los rollitos. Freír con aceite de oliva a fuego fuerte. Añadir el vino y dejar reducir ¾. Retirar el hilo de bridar.
Pelar y cortar las patatas y freírlas.

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