Tartar de atún y aguacate, con ensalada de hierbas germinadas y vinagreta de nueces

Ingredientes

300 gr. de atun rojo coratdo en brunoise

1 aguacate

1 cebolla roja

1 toamte cortado a dados

Cebollino y cilantro

Lima

Aceite de oliva

Surtido de germinados

Ingredientes vinagreta

50 gr. de nueces

3 partes d ecaeite por una de vinagre

Sal

Elaboración

Cortar el atún en brunoise y colocarlo en un bol. Le añadimos una cucharada sopera de aguacate picado, el tomate cortado en dados, una cucharada sopera de cebolla roja y por último un poquito de cilantro y cebollino picado. Lo mezclamos todo bien y lo aliñamos con sal, el zumo de una lima y buen chorro de aceite de oliva.
Se emplata con un aro y se decora con la ensalada de germinados aliñada con la vinagreta de nueces.

Elaboración vinagreta

Picar las nueces y mezclarlas con el aceite y el vinagre. Condimentar al gusto.

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