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Actualizado el martes 7 de junio de 2011 |
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Ingredientes
Limpiaremos el bonito de piel y espinas y escaldamos 1 minuto en agua salada y acidulada. Parar cocción con agua fría y reservar.
En una cazuela, añadimos la cebolla cortada en juliana y rehogaremos a fuego bajo hasta que esté cristalina, añadiremos los ajos cortados en cisele y la guindilla, freiremos unos 3 minutos evitando que se quemen, añadimos un poco de pimentón y reducimos 3 minutos con vino blanco, recuperando el fondo de cocción.
Añadimos entonces las cerezas deshuesadasy las hierbas aromáticas.
Dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos, mojando con agua fría en caso de necesidad. Incorporamos el bonito y las fresas cortadas por la mitad y mantenemos cocción unos 5 minutos más. Salpimentar y ajustar de dulzor en caso de necesidad con la miel.
Retirar del fuego y dejar reposar toda la noche.
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