Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina fría Actualizado el miércoles 14 de julio de 2010

Ceviche de salmón con aguacate

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Ingredientes

• 300 gr. de salmón
• 1 aguacate
• 1 cebolla tierna
• 2 tomates rojos
• Cilantro
• 1 lima
• 1 limón
• 1 mango
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 2 calabacines

Elaboración

Cortar el salmón a daditos pequeños. Aliñar con el jugo de lima y el del limón. Picar finita la cebolla tierna. Pelar el tomate y cortar lo a daditos. También el aguacate y el mango. Juntar todo con el cilantro y el salmón. Dejar marinar en el frigorífico.
Cocer el calabacín al vapor. Cuando esté tierno enfriar sumergiendo en agua con hielo. Cortar longitudinalmente los calabacines. Vaciar y rellenar con el ceviche.

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