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Actualizado el viernes 30 de julio de 2010 |
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Ingredientes
En un bol mezclar el mango cortado en trocitos pequeños, la ralladura de la lima, la salsa de pescado, el zumo de una lima, el cilantro fresco picado y el yogurt. Rectificar de sal y pimienta.
Pelamos los langostinos dejándoles la colita. Ponemos en tres cuencos distintos las claras batidas, la maicena y el coco rallado.
Sazonar los langostinos y pasarlos por la maicena, las claras y el coco, y seguidamente freírlos en el aceite caliente.
Cortar la lechuga en chiffonade y mezclarla con el ajo, el jengibre rallado, la cebolleta, el sake, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la carne picada. Mezclar bien, mejor hacedlo con las manos, es más práctico. Probar un poco de la masa friéndola en una sartén y rectificar, si es preciso de sal y pimienta.
Rellenar la masa de empanadillas y cocerlas al vapor durante 8 minutos. Servirlas acompañadas con 5 c.s de salsa de soja, 5 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva y unas gotas de aceite de chile.
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