Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas cocina fría Actualizado el martes 6 de julio de 2010

Ensalada griega de patata

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Ingredientes

• 1/2 kg de patata de gurnición
• 100 gr. de habitas
• 2 cebollas tiernas
• 2 huevos duros
• 2 corazones de alcachofas
• 20 gr. de aceitunas negras
• 100 gr. de queso feta

Ingredientes aliño

• 4 c.s. de aceite
• 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• Hojas de menta
• 1 yoghurt griego
• 1/2 pepino
• Sal y pimienta

Elaboración

Coceremos las patatas en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas. Escurriremos, pelaremos y partiremos por la mitad.
Coceremos aparte las habitas en abundante agua salada alrededor de 5 minutos. Retiraremos, cortaremos cocción y reservaremos.
Cortaremos la cebolleta en brunoise.
Mezclaremos en un bol las patatas, las habitas, la cebolleta, los corazones de alcachofa y los huevos duros picados.
Prepararemos el aliño mezclando todos los componentes en un bol grande e incorporando el pepino rallado.
Mezclaremos el queso feta cortado a dados con las aceitunas deshuesadas.
Juntaremos el aliño con la ensalada y serviremos en el plato. Decoraremos con el queso feta y la aceituna negra.

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