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Actualizado el lunes 19 de julio de 2010 |
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Ingredientes
En una olla de agua fria sin sal pondremos los langostinos a cocer. Retiraremos justo antes de que empiece a hervir. Retirar los langostinos y colocar en agua fria salada unos 5 minutos. Reservar el agua de cocción colada.
Escaldaremos los tomates y retiramos piel y pepitas. Colocar en vaso triturador junto con el pan, el pimiento troceado sin pepitas, la cebolla troceada, el zumo de limón, el vinagre, sal y pimienta y parte del agua de cocción.
Triturar añadiendo más agua en caso de necesidad. Incorporar finalmente el aceite de oliva poco a poco para que emulsione. (se puede añadir lecitina de soja o miel para facilitar la emulsión).
Dejar reposar en frío unas 8 horas para que desarrolle aroma. Servir acompañado de los langostinos limpios.
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