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Actualizado el viernes 30 de julio de 2010 |
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Ingredientes
Cortar el atún en trozos pequeños y colocarlo en un bol. Le añadimos una cucharada sopera de aguacate picado, el tomate cortado en dados, la escalonia picada y por último un poquito de cilantro y cebollino picado. Lo mezclamos todo bien y lo aliñamos con sal, el zumo de una lima y buen chorro de aceite de oliva.
Se emplata con un aro y se sirve con la salsa de albaricoques y reducción de oporto.
Partir los albaricoques por la mitad y sacarles el hueso. Ponerlos en una papillote de papel de aluminio y aliñarlos con la miel, el azafrán y la vainilla, cerrar el aluminio y cocerlos en el horno a 200 º C. durante 10-12 minutos.
Cuando estén cocidos se aplastan con un tenedor y se aliña con unas gotas de salsa de soja y aceite de oliva.
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