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Actualizado el miércoles 8 de junio de 2011 |
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Ingredientes
Cocer en agua hirviendo las patatas con sal y laurel. Preparar un pure rustico con patatas aceite sal y pimienta.
Sacar las hojas de col y cortarlos tallos duros. Cortar la col restante y cocerla. Cuando este tierna añadirla al puré de patatas.
Escaldar las hojas de col en el agua hirviendo de las patatas y refrescar con agua fría.
Poner el bacalao en una bandeja de horno agregar agua de cocción de la verdura, tapar con papel de plata y cocer levemente al horno 10 min a 180º.
Preparar una mayonesa triturando dos ajos, un huevo, sal y añadir aceite mientras emulsionamos.
Mezclar la mayonesa con el caldo de cocción del bacalao.
Poner un poco de puré de patata con col encima del bacalao y cubrirlo con una hoja de col. Salsearlo con la mezcla de mayonesa y caldo. Espolvorear perejil picado.
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