Brochetas de albondigas a las finas hierbas

Ingredientes brochetas

1/2 kg. de carne picada

2 rebanas de pan

2 cebollas tiernas

1 diente de ajo

1 huevo

1 c.s. de perejil fresco

1 c.s. de estragón fresco

1 c.s. de menta fresca

Sal y pimienta

Brochetas de bambú

Ingredientes cebollas agridulces

2 cebollas rojas

100 ml. de agua

100 ml. de vinagre tinto

100 gr. de azúcar

Ingredientes salsa

30 gr. de mantequilla

1 c.s. de perejil fresco

1 c.s. de estragón fresco

1 c.s. de menta fresca

Sal y pimienta

Elaboración brochetas

Sumergiremos las brochetas en agua para que se hidraten.
Desmenuzaremos el pan y lo colocaremos en un bol junto con la carne picada.
Picaremos la cebolla tierna y el ajo en ciselé y mezclaremos con la carne.
Añadimos el huevo previamente batido y las finas hierbas picadas. Mezclaremos bien y salpimentaremos.
Prepararemos pequeñas albóndigas y ensartaremos dos en cada brocheta.
Reservaremos en nevera hasta el momento de marcarlas a la parrilla.
Prepararemos la plancha o el grill bien caliente, pintamos con aceite la carne y marcaremos a la parrilla unos 2 minutos por cada lado hasta que la carne esté cocida.

Elaboración salsa

Prepararemos la salsa fundiendo la mantequilla a fuego suave, añadimos las hierbas picadas y mantendremos al fuego un par de minutos. Salpimentaremos y retiramos.

Elaboración cebollas

Para las cebollas llevaremos a ebullición el azúcar, un poco de sal, el agua y el vinagre. Reduciremos el fuego y agregaremos las cebollas cortadas en rodajas y mantendremos unos 5 a 6 minutos. Retiraremos y dejaremos enfriar.
Servimos una base con las cebollas agridulces, las brochetas encima y regaremos con la salsa.

¿Te falta alguna receta?

usuarios online

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19

Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de la cocina de verano

Brochetas de albondigas a las finas hierbas