Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas cocina fría Actualizado el martes 28 de junio de 2011

Brocheta de pollo con humus

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Ingredientes brocheta

• 3 pechugas de pollo
• Brochetas de madera
• Sal y pimienta
• 20 gr. de aceite de oliva
• Perejil para decorar

Ingredientes adobo

• 1 c.s. de semillas de hinojo, cilantro y comino
• 1 c. de pimentón
• 2 dientes de ajo
• 1 c. de pimentón
• 1 c.s. de vinagre de vino tinto
• 1 c.s. de aceite de oliva

Ingredientes humus

• 1 bote de garbanzos cocidos
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta
• 1 yogurt
• Pizca de comino

Elaboración Brochetas

Limpiar las pechugas, cortar en dados de 2 cm., salpimentar y colocar en el adobo durante 2 horas.

Elaboración adobo

Tostar las especias y escaldar el ajo.
Majar en mano de mortero con sal y pimienta. Añadir el azafrán, el aceite y el vinagre.
Pintar las brochetas.

Elaboración Humus

Mezclar los ingredientes y turmizar.

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